祖宗们拿刀逼我做菜第97节(第1/3 页)

孙宝宝仔细回想一下味道，大概能把这道菜复原出来。

淮阳牛肉汤看着只是一碗普通粉汤，可制作起来却极为麻烦，而且制作的时间也很长。

要不是她今天起早了，又休息，也不会想做这道菜。

来到厨房，孙宝宝把黄牛肉洗净，先腌制一个半小时，然后焯下水，放入卤锅中卤。

为了方便，孙宝宝直接舀些店中的老卤汤拿去卤牛肉了，锅中咕嘟咕嘟的，那味道是真的香！

可见牛肉品质不错。

在将牛肉腌制好后，孙宝宝将黄牛棒骨用清水冲洗干净，然后放在大案板上，用刀背把骨头给敲断。

她力气极大，两根棒骨轻松就搞定了。

紧接着，再把黄牛棒骨放入锅中，加入清水，再加入葱段、姜片、干辣椒和香料。

不过香料得放啥呢，孙宝宝挠头犯难了。她使劲儿回忆当时的味道，然后来到香料柜子前，按照感觉，凑一凑，配一配。

第86章 油酥烧饼

烧饼掰开后，那酥渣便不停往……

孙宝宝细细想了想先拿出白豆蔻, 然后是肉蔻、八角、白芷还有香叶、草果、花椒……以及□□。

不管如何，总得先试试。如果这次做出来的味道不太对，那下回再改嘛。

她将这些东西全部放到香料包中, 包好了再放到锅里。锅里头的水开了, 干辣椒被滚水煮的翻滚，牛骨头的香味这会儿还没煮出来呢。

孙宝宝把锅盖盖上, 又把灶炉中的竹子给夹出来。

她们这儿村里人烧火大多都是用木柴和竹子，寻常人家竹子用的更多呢。一是因为竹子好砍, 而且到处有。二是因为竹子虽然不耐烧, 但是燃烧时的火大。

需要用旺火时，竹子便再好不过了。

不过孙宝宝现在焖煮牛棒骨得用中火，于是她只留些木头在这个灶炉中，而把竹子放到旁边的另一个灶炉中。

她得另起一个锅炒些辣椒粉。

炒辣椒粉的油也很关键，若想味道正宗，那么最好得用牛油炒。

孙宝宝刚刚还买了一块黄牛肥油，这会儿刚好可以用上。

她先将肥油洗干净，接着将肥肉块放入锅中熬化。没一会儿，锅中就开始有“滋滋滋”的声音了, 等到水分彻底干了后，锅中就只剩下牛油, 以及牛油渣。

牛油渣炸焦黄后就可以捞出了

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！