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金陵小食光第48节(第2/4 页)

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的感受。

叶芜不由赞道：“脱沙肉可真入味，我以前从没见过这种做法。”

沈琼英笑道：“现在做菜很少用到猪网油了，这也是我从古方中看到的。”

春兰最喜欢吃鸭子，那道酒酿蒸鸭子同样没让她失望，鸭子蒸得很烂，入口便有馥郁清甜的酒香袭来，而鸭肉细滑、清爽，一点也没有禽类特有的腥味。如果说脱沙肉是以口味浓郁，制作繁复取胜，那么这道酒酿蒸鸭子则是以朴素、淡雅取胜。简单的清蒸方法，更能烘托出鸭肉本身的细嫩鲜美。

柳聪更中意河鲜。那道醉虾外壳都酥掉了，而内里的虾肉却很紧实弹牙，清酱、香醋的烹入更增添了虾肉的鲜。更妙的是醉虾的虾头，轻轻吮一口，鲜腴的虾油虾脑随即涌入口腔，其滋味竟与蟹黄仿佛。

叶芜吃够了肉菜，随手加了一筷豌豆苗，脆嫩清爽、咀嚼间有豆子的清香�

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